Питание в Курбан айт: как пройти праздник без тяжести и скачков давленияҚұрбан айттағы тамақтану: мерекені ауырлықсыз және қысым секірмей өткізу

Курбан айт — время, когда стол становится щедрее обычного, а привычный распорядок дня сдвигается. Люди ходят в гости, едят чаще и позже, чем всегда, и почти в каждом доме основой стола становится мясо. Само по себе в этом нет ничего вредного: мясо — привычная и питательная часть нашей кухни. Проблемы обычно начинаются не из-за самого продукта, а из-за того, как его хранят, готовят и в каком количестве едят за короткий промежуток времени. Добавьте сюда жаркую погоду, малоподвижные дни за дастарханом и сладости в сиропе — и получится нагрузка, которую организм чувствует довольно быстро.Құрбан айт — дастархан әдеттегіден мол болатын, күнделікті тәртіп ығысатын кез. Адамдар қонаққа барады, әдеттегіден жиі әрі кеш тамақтанады, ал бірдеңе үйдің дастарханының негізі ет болады. Мұның өзінде зиян ештеңе жоқ: ет — біздің асханамыздың таныс әрі құнарлы бөлігі. Мәселе әдетте өнімнің өзінен емес, оны қалай сақтайтынымыздан, қалай пісіретінімізден және қысқа уақыт ішінде қандай мөлшерде жейтінімізден басталады. Оған ыстық ауа райын, дастархан басындағы қимылсыз күндерді және шәрбатты тәттілерді қоссақ — ағза тез сезетін жүктеме шығады.

Свежему мясу нужно дать отдохнутьЖаңа етке демалыс беру керек

Самая распространённая ошибка праздничных дней — поставить мясо на огонь сразу после заготовки. Только что полученное мясо имеет более плотную и жёсткую структуру, желудку его переварить сложнее. Именно поэтому после первого праздничного застолья так часто появляются несварение, вздутие и боли в верхней части живота. Специалисты рекомендуют дать мясу отлежаться в холодильнике примерно от половины суток до суток — за это время его структура становится мягче, и оно переносится заметно легче.Мереке күндерінің ең кең таралған қатесі — етті дайындағаннан кейін бірден отқа қою. Жаңа алынған еттің құрылымы тығыз әрі қатты болады, оны асқазанның қорытуы қиынырақ. Дәл сондықтан алғашқы мерекелік дастархандан кейін ас қорытудың бұзылуы, іштің кебуі және іштің жоғарғы бөлігінің ауыруы жиі кездеседі. Мамандар етті тоңазытқышта шамамен жарты тәуліктен бір тәулікке дейін демалдыруды ұсынады — осы уақытта оның құрылымы жұмсарып, ағзаға айтарлықтай жеңіл тиеді.

Особенно внимательными к этому стоит быть людям с чувствительным желудком или кишечником, а также тем, у кого в анамнезе есть гастрит, рефлюкс или другие хронические состояния пищеварительной системы. Для них разница между «сразу с огня» и «отлежавшимся» мясом ощущается очень отчётливо.Бұған әсіресе асқазаны немесе ішегі сезімтал адамдар, сондай-ақ гастрит, рефлюкс немесе ас қорыту жүйесінің басқа созылмалы жағдайлары барлар мұқият болуы керек. Олар үшін «оттан бірден» және «демалған» еттің айырмашылығы өте айқын сезіледі.

Способ приготовления важнее количестваПісіру тәсілі мөлшерден маңыздырақ

Второй типичный сценарий праздника — мясо, приготовленное в большом количестве масла и при очень высокой температуре. Такое блюдо тяжелее и для желудка, и для сердечно-сосудистой системы. Разумнее выбирать более спокойные способы обработки:Мерекенің екінші типтік көрінісі — көп майда әрі өте жоғары температурада пісірілген ет. Мұндай тағам асқазанға да, жүрек-қантамыр жүйесіне де ауырырақ. Өңдеудің байсалдырақ тәсілдерін таңдаған дұрыс:

• Отваривание — самый щадящий вариант для чувствительного желудка.Қайнату — сезімтал асқазан үшін ең жұмсақ нұсқа.
• Гриль — но без доведения мяса до чёрной корки.Гриль — бірақ етті қара қабыққа дейін жеткізбей.
• Запекание в духовке — позволяет обойтись меньшим количеством жира.Пеште пісіру — майды азырақ пайдалануға мүмкіндік береді.
• Ограничение курдючного и внутреннего жира при приготовлении.Пісіргенде құйрық және іш майын шектеу.
• Отказ от переработанных мясных продуктов в дополнение к основному столу.Негізгі дастарханға қосымша өңделген ет өнімдерінен бас тарту.

Отдельного внимания заслуживает мангал. Сильно обугленные куски — не просто вопрос вкуса: чрезмерно пережаренное мясо нежелательно с точки зрения здоровья. Достаточно следить, чтобы мясо было хорошо приготовленным внутри, но не сгоревшим снаружи.Мангал бөлек назар аударуға тұрарлық. Қатты күйген кесектер — тек дәм мәселесі емес: шамадан тыс күйдірілген ет денсаулық тұрғысынан қолайсыз. Еттің іші жақсы пісіп, сырты күймеуін қадағалау жеткілікті.

Мясо и сладкое в один приём пищиЕт пен тәтті бір мезгілде

В гостях почти всегда предлагают сладкое, и часто это десерты в густом сиропе. Такое сочетание — тяжёлое мясное блюдо плюс обильная сладость — нагружает желудок, может нарушать баланс сахара в крови и способствует прибавке веса за короткие праздничные дни. Более спокойный вариант после плотного мясного стола — молочные или фруктовые десерты и умеренная порция. Людям с сахарным диабетом контроль порций в эти дни особенно важен, а схему приёма препаратов менять самостоятельно нельзя.Қонақта әрдайым дерлік тәтті ұсынылады, көбіне бұл — қою шәрбаттағы десерттер. Мұндай тіркес — ауыр ет тағамы мен мол тәтті — асқазанға жүктеме түсіреді, қандағы қант тепе-теңдігін бұзуы және қысқа мереке күндерінде салмақ қосуға ықпал етуі мүмкін. Тығыз ет дастарханынан кейінгі байсалдырақ нұсқа — сүтті немесе жемісті десерттер мен қалыпты үлес. Қант диабеті бар адамдар үшін осы күндері үлесті бақылау аса маңызды, ал дәрі қабылдау сызбасын өз бетінше өзгертуге болмайды.

Давление, сердце и почки: кому нужна особая осторожностьҚысым, жүрек және бүйрек: кімге ерекше сақтық керек

Избыточно солёная, жирная и бесконтрольно употребляемая мясная пища создаёт заметный риск для людей с артериальной гипертензией и заболеваниями сердца. В праздничные дни имеет смысл держать в голове несколько простых ориентиров:Тым тұзды, майлы және бақылаусыз жеңілетін ет тағамы артериялық гипертензиясы және жүрек аурулары бар адамдар үшін айтарлықтай қауіп тудырады. Мереке күндерінде бірнеше қарапайым бағдарды есте ұстаған жөн:

• Ограничить соль — в том числе в соусах, маринадах и салатах.Тұзды шектеу — тұздықтарда, маринадтарда және салаттарда да.
• Сократить курдючный и внутренний жир при приготовлении.Пісіргенде құйрық және іш майын азайту.
• Избегать переработанных мясных продуктов.Өңделген ет өнімдерінен аулақ болу.
• Не пропускать назначенные врачом лекарства из-за гостей и разъездов.Қонақ пен сапар себебінен дәрігер тағайындаған дәрілерді өткізіп алмау.
• Следить за питьевым режимом: в жару потеря жидкости может влиять на давление.Су ішу режимін қадағалау: ыстықта сұйықтық жоғалту қысымға әсер етуі мүмкін.

Этот пункт особенно легко упустить именно в праздники: человек уезжает к родственникам на несколько дней, забывает лекарства дома, а вернувшись, обнаруживает, что самочувствие заметно изменилось. Собрать препараты заранее — простая мера, которая избавляет от лишних проблем.Бұл тармақты дәл мерекеде ұмытып кету оңай: адам туыстарына бірнеше күнге кетеді, дәрісін үйде ұмытып қалдырады, ал қайтып келгенде хал-жағдайының айтарлықтай өзгергенін байқайды. Дәрілерді алдын ала жинау — артық қиындықтан құтқаратын қарапайым шара.

Дети за праздничным столомМерекелік дастархандағы балалар

У детей в праздники чаще всего сбивается сам режим питания: они едят нерегулярно, зато получают много сахара — газированные напитки, пакетированные снеки, сладости в сиропе. Итог знаком многим родителям: боли в животе, капризность и перепады активности. Помогают простые вещи — сохранять привычный ритм основных приёмов пищи, следить, чтобы ребёнок достаточно пил воду, и давать возможность побыть на свежем воздухе, а не только за столом.Балаларда мерекеде көбіне тамақтану режимінің өзі бұзылады: олар ретсіз тамақтанады, оның есесіне қантты көп алады — газдалған сусындар, қаптамадағы өнімдер, шәрбатты тәттілер. Нәтижесі көп ата-анаға таныс: іштің ауыруы, ерке мінез және белсенділіктің құбылуы. Қарапайым нәрселер көмектеседі — негізгі ас ішудің әдеттегі ырғағын сақтау, баланың су жеткілікті ішуін қадағалау және оған тек дастархан басында емес, таза ауада болуға мүмкіндік беру.

Гигиена и хранение: жара не прощает ошибокГигиена мен сақтау: ыстық қателікті кешірмейді

В праздничный период заметно возрастает число пищевых отравлений, и связано это в первую очередь с неправильными условиями хранения. Что стоит держать под контролем:Мереке кезінде тағамнан улану саны айтарлықтай артады, бұл ең алдымен дұрыс емес сақтау жағдайымен байланысты. Нені бақылауда ұстаған жөн:

• Не оставлять мясо надолго при комнатной температуре.Етті бөлме температурасында ұзақ қалдырмау.
• Держать сырые и готовые продукты раздельно.Шикі және піскен тағамды бөлек ұстау.
• Использовать чистые ножи, доски и посуду, мыть руки до и после работы с мясом.Таза пышақ, тақтай және ыдыс пайдалану, етпен жұмыс алдында және кейін қол жуу.
• Хранить мясо при подходящей температуре и не размораживать его повторно.Етті қолайлы температурада сақтау және оны қайта жібітпеу.
• Помнить, что в жаркую погоду продукты портятся быстрее.Ыстық ауа райында тағам тезірек бұзылатынын есте ұстау.

Не отменяйте движениеҚимылды жоймаңыз

Долгое сидение, тяжёлая еда и почти полное отсутствие активности усиливают проблемы с пищеварением. Спокойная прогулка в умеренном темпе после еды поддерживает пищеварение и помогает контролю уровня сахара в крови. Это не требует спортивной формы и специального времени — достаточно пройтись во дворе или проводить гостей пешком.Ұзақ отыру, ауыр тағам және белсенділіктің жоққа тән болуы ас қорыту мәселелерін күшейтеді. Тамақтан кейінгі қалыпты қарқындағы байсалды серуен ас қорытуды қолдайды және қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі. Бұл спорт киімін де, арнайы уақытты да қажет етпейді — аулада жүріп қайту немесе қонақты жаяу шығарып салу жеткілікті.

Отдельная тема — дальние поездки к родственникам. Долгая неподвижность в дороге повышает риск проблем с кровообращением, мышечных болей и усталости. Помогают частые остановки с разминкой, отказ от тяжёлой еды в пути и обязательное использование ремня безопасности.Бөлек тақырып — туыстарға алыс сапар. Жолдағы ұзақ қимылсыздық қан айналымы мәселелерінің, бұлшықет ауруының және шаршаудың қаупін арттырады. Жаттығумен жиі аялдау, жолда ауыр тағамнан бас тарту және қауіпсіздік белдігін міндетті түрде тағу көмектеседі.

Когда обращаться к врачуДәрігерге қашан жүгіну керек

Лёгкая тяжесть после обильного застолья обычно проходит сама. Но есть ситуации, когда оценка специалиста нужна очно: сильная и не проходящая боль в животе, многократная рвота, длительный понос с признаками потери жидкости, высокая температура после подозрительной по хранению еды. Отдельно стоит быть внимательным при известном заболевании сердца, почек или диабете — если самочувствие в праздничные дни заметно изменилось, лучше связаться с лечащим врачом, а не ждать окончания праздника.Мол дастархандан кейінгі жеңіл ауырлық әдетте өзі басылады. Бірақ маманның тікелей бағалауы қажет жағдайлар бар: іштің қатты әрі басылмайтын ауыруы, көп мәрте құсу, сұйықтық жоғалту белгілерімен ұзаққа созылған іш өту, сақталуы күмәнді тағамнан кейінгі жоғары қызу. Жүрек, бүйрек ауруы немесе диабет белгілі болса, бөлек мұқият болған жөн — мереке күндері хал-жағдай айтарлықтай өзгерсе, мерекенің аяқталуын күтпей, емдеуші дәрігермен байланысқан дұрыс.

Если вы планируете поездку в ТурциюТүркияға сапар жоспарласаңыз

Праздничные дни часто становятся поводом отложить плановое обследование «на потом». Между тем именно после периода нагрузки на организм многие замечают жалобы, о которых раньше не думали: тяжесть в правом подреберье, изжогу, скачки давления. Biruni Medical — официальный партнёр Biruni University Hospital в Стамбуле, клиники с международной аккредитацией. Наш координатор помогает собрать информацию для врача, подобрать профильного специалиста и сопровождает на казахском и русском языках.Мереке күндері көбіне жоспарлы тексеруді «кейінге» қалдыруға сылтау болады. Ал ағзаға түскен жүктемеден кейін көпшілік бұрын ойламаған шағымдарды байқайды: оң қабырға астындағы ауырлық, іштің күйіп-жануы, қысымның секіруі. Biruni Medical — Стамбұлдағы Biruni University Hospital-дің ресми серіктесі, халықаралық аккредитациясы бар клиника. Үйлестірушіміз дәрігерге ақпарат жинауға, бейінді маман таңдауға көмектеседі және қазақ, орыс тілінде қолдау көрсетеді.

Частые вопросыЖиі қойылатын сұрақтар

Полезно почитать также: о потреблении соли и давлении и о норовирусе и пищевой гигиене.Оқуға пайдалы: тұз тұтыну және қысым туралы және норовирус пен тағам гигиенасы туралы.